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Manual do Destilador e Licorista

€17.00

Manual do Destilador e Licorista
Contendo numerosas receitas para preparar aguardentes, licores finos e estomacais de toda a espécie, xaropes, etc.
144 páginas
Dimensões: 16 x 22 cm
ISBN: 972-782-142-1
Editora: Colares Editora

O livro que o leitor tem entre mãos é o herdeiro moderno de uma tradição europeia, medieval e monástica do fabrico de licores, xaropes, elixires e ratafias, que por vezes andou associada a alquimistas, perfumistas e outros que tais.Pensamos que desde que o homem é homem a temática dos elixires, xaropes, licores, pomadas e mezinhas esteve sempre presente na sua vida tanto para curar e perfumar o corpo como para adoçar e embelezar a alma. A Idade Média e a ontologia dominante acentuaram esta propensão natural.

Actualmente os licores são produzidos por processos artesanais ou industriais. No primeiro recorrem-se a infusões, no segundo aos destilados. Neste compêndio cobrem-se os dois processos. (...)

Do prefácio, Francisco Esteves

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